COMUNAI
Un vino che celebra la varietà autoctona Friulano, nato nel cuore delle colline moreniche di Faedis. Qui, in una zona parcellare esclusiva, il suolo unico chiamato Ponca – una straordinaria stratificazione di marne e arenarie – dona al vino un profilo distintivo e una qualità elevata, esaltando ogni sorso con l’essenza del territorio.
L’uva viene raccolta con cura dopo un’attenta analisi qualitativa, garantendo che ogni grappolo esprima al meglio la personalità del territorio e della varietà. La vendemmia avviene in un’unica fase, e le uve, freschissime, vengono lavorate entro poche ore con una pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene poi delicatamente decantato per separare le particelle grossolane, lasciando spazio a un mosto limpido, pronto a trasformarsi in un vino di straordinaria eleganza.
L’uvaggio di varietà autoctone presenti all’interno dei nostri vigneti deriva da un’attenta selezione del grappolo, per esaltarne le qualità a discapito della quantità.
La fermentazione del mosto avviene in modo naturale con il sopravvento dei lieviti indigeni, mentre la fermentazione e l’affinamento del nostro CRET Bianco avviene in barrique di rovere francese.
Durante l’affinamento dei vini viene periodicamente effettuato la movimentazione delle fecce fini attraverso il bâtonnage.
Primo anno di produzione: 2023
L’attenta selezione delle uve è un processo cruciale che avviene durante un’unica vendemmia, quando i grappoli raggiungono il perfetto grado di maturazione. Dopo la raccolta, le uve vengono immediatamente trasportate in cantina, dove inizia un meticoloso lavoro. La pressatura soffice è il primo passo, un’operazione delicata che estrae il mosto senza comprometterne la qualità. Successivamente, il mosto attraversa una fase di decantazione, durante la quale le particelle più grosse si separano dal liquido limpido attraverso un processo naturale. Questa fase contribuisce a garantire la purezza e la chiarezza del mosto, preservando al massimo le caratteristiche intrinseche delle uve utilizzate.
La creazione del nostro uvaggio, composto da varietà autoctone selezionate nei nostri vigneti, è frutto di un’accurata selezione del grappolo. Questo processo mira a esaltare le caratteristiche uniche delle uve, privilegiando la qualità sull’abbondanza. La fermentazione naturale del mosto avviene con il predominio dei lieviti indigeni, conferendo al nostro CRET Bianco un carattere autentico. Il percorso di fermentazione e affinamento si svolge con cura in barrique di rovere francese, donando al vino complessità e struttura. Durante questa fase, adottiamo il bâtonnage per la movimentazione delle fecce fini, contribuendo a conferire al vino una ricchezza e una profondità distintive.